La canditura con metodo tradizionale prevede delle scottature graduali in pentole di alluminio per 5 giorni, fino ad arrivare al grado di canditura desiderato.
I fichi, di diverse varietà, dal verde al rosso al nero, vengono canditi interi, per esprimere al meglio la loro dolcezza e consistenza.
Ideali come abbinamento a formaggi stagionati o erborinati, si accostano, per abbinamenti più inusuali, anche a gelato alla crema o mascarpone fresco
