La canditura con metodo tradizionale prevede delle scottature graduali in pentole di alluminio per 5 giorni, fino ad arrivare al grado di canditura desiderato.
L'anguria bianca è un frutto recuperato perchè lasciato da parte nel tempo dagli agricoltori, tipico della stagione autunnale.
In canditura esprime una consistenza e un sapore unici, così come il colore, verde/giallo. Per renderla piccante viene aggiunta il 2% di essenza di senape.
Perfetta con formaggi freschi ma anche con carni scottate o bollite.
