Tipicamente emiliana, la salsa rossa appartiene per lo più alle nonne e alle generazioni passate che ne hanno goduto di più, se non altro in termini di utilizzo. Antagonista della famigerata salsa verde, anche lei ha un procedimento fatto di piccoli passaggi a cui bisogna riporre la dovuta attenzione. A base di peperoni, ma non solo, ha delle caratteristiche particolari, tra cui l’utilizzo di pane bagnato dall’aceto.
Peperone, sedano, carota, cipolla, olio, aceto, pane, concentrato di pomodoro, aglio, sale, zucchero, spezie
