L’equilibrio tra i sapori e le consistenze delle verdure, queste sono le variabili più importanti per la nostra giardiniera. Cerchiamo di trasformare verdure di stagione, rigorosamente dal fresco e da coltivazioni che non stressino il terreno e l’ecosistema circostante.
Sedano, carota, peperone, cavolfiore, cipolla rossa, aceto di vino in anfora di acetaia San Giacomo, olio extra vergine di oliva Redoro, olio di semi di girasole alto oleico Olearia Coppini, Ortrugo di Ziano Piacentino Formaggini e Peveri, sale di Cervia, zucchero da barbabietole coltivate e trasformate in Italia.
